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啤酒是一种发酵饮料，通常以麦芽和啤酒花为主要原料制成。
麦芽是经过发芽和烘焙处理的大麦，发芽过程中会产生酵素，可以将淀粉质转化为糖类，然后酵母菌会将糖类发酵产生酒精和二氧化碳。
啤酒花则是用于调节啤酒的苦味、香味和芳香的植物。
啤酒的历史可以追溯到公元前5000年的古代麦秸文明，此后啤酒在欧洲广泛传播，成为世界上最为流行的饮料之一。
啤酒的种类有很多，常见的有淡色啤酒、黑啤酒、白啤酒、啤酒精饮和果汁啤酒等。
在不同的国家和地区，啤酒也有着其独特的饮用方式和文化背景。
生啤、熟啤：是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）， 这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵， 因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。
扎啤：也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
冰啤：既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
干啤：这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，适宜发胖的人饮用。
啤酒的知识:
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料并加入啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富会营养。它有多种氨基酸，维生素，低分子糖和无机盐及各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用，因此常常被称为“液体面包”。
关于啤酒知识有很多。啤酒的感官品评是判断啤酒质量优劣的重要手段。
啤酒在感官品评前应恒温至12-15℃，然后将酒样以相同高度、同样流速倒入评酒杯中。
一是看透明度，除浑浊啤酒外，啤酒一般应清亮，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物，不能有外来异物。
二是看泡沫，啤酒倒出来之后泡沫应洁白细腻，持久挂杯，泡沫一般应该保持2分钟以上。
以下是一些啤酒的基本知识：
1. 啤酒是一种用麦芽、啤酒花、水和酵母等原料酿制而成的酒类饮料，它是世界上最古老的酒类之一。
2. 啤酒的主要原料是麦芽，麦芽是经过发芽、烘干、磨碎等工艺处理的大麦，麦芽中含有丰富的淀粉和酶类物质，是啤酒发酵过程中的主要原料。
3. 啤酒花是一种苦味和芳香物质，它的作用是为啤酒增加苦味和香气。啤酒花的用量和种类会影响啤酒的风味和质量。
4. 酵母是啤酒发酵的关键，它负责将麦芽中的淀粉转化成糖类和酒精。不同种类的酵母会产生不同的风味和口感，是啤酒风味的重要因素。
5. 啤酒的酒精度数一般在 3%~10% 之间，不同种类的啤酒酒精度数也会有所不同。
6. 啤酒的类型有很多种，如淡啤、黑啤、白啤、红啤、印度淡啤等，每种啤酒都有其特有的风味和特点。
7. 喝啤酒需要注意适量饮用，不要过量。啤酒过量会对身体健康造成负面影响。
总之，啤酒是一种古老而受欢迎的酒类饮料，它的制作过程需要经过麦芽酿造、加入啤酒花、发酵、陈酿等多个步骤，每个步骤都会影响啤酒的口感和质量，所以制作好的啤酒需要经过严格的品质控制。
啤酒的知识是热量每升为400千卡，其中一半来自酒精，一半来自糖分。一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。因此，啤酒被称为“液体面包“，每升啤酒含蛋白质40克，有17种氨基酸，总量2.03克/升。啤酒内含钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐，并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。
但维生素B1和泛酸的比例是很低的，如果大量饮用啤酒，不吃其它富含维生素B族的食物，如肝、牛肉、鸡肉、黄豆、豆制品、花生等，会加重维生素B1和泛酸的缺乏。
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